{"id":5697,"date":"2023-11-25T22:16:17","date_gmt":"2023-11-25T21:16:17","guid":{"rendered":"https:\/\/islaywhiskychapter.at\/?p=5697"},"modified":"2023-11-26T08:29:25","modified_gmt":"2023-11-26T07:29:25","slug":"die-buddel-voll-rum","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/islaywhiskychapter.at\/index.php\/die-buddel-voll-rum\/","title":{"rendered":"Die Buddel voll Rum"},"content":{"rendered":"\n

Die Idee geisterte schon l\u00e4nger in den K\u00f6pfen, aber die Umsetzung dauerte. Entweder passte die Jahreszeit nicht, oder es war gerade keine Zeit f\u00fcr die notwendigen Vorbereitungen. Jetzt hatte endlich alles geklappt: Ende November ist es kalt genug, um sich auf w\u00e4rmenden Rum zu freuen und die Auswahl der Abf\u00fcllungen f\u00fcr die Verkostung lief pl\u00f6tzlich wie von selbst.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Es waren 14 Teilnehmer mit unterschiedlichsten Vorkenntnissen, die sich zum Rum-Seminar getroffen hatten. Von neugierig Interessierten, die Rum maximal aus Mixgetr\u00e4nken kannten, \u00fcber passionierte\u00a0\u00a0Rumgenie\u00dfer bis hin zu Sammlern von Rumabf\u00fcllungen, die vielleicht schon alle Geschmacksrichtungen irgendwann einmal probieren durften, waren alle dabei. Die Herausforderung war also, all diese unterschiedlichen Erwartungshaltungen zu erf\u00fcllen, und zwar in Theorie und in Praxis.<\/p>\n\n\n\n

Die R\u00fcckmeldungen am Ende der Veranstaltung zeigten, dass die \u00dcbung nicht nur gelungen, sondern auch ein voller Erfolg gewesen war. Kurze Informationsbl\u00f6cke \u00fcber die Geschichte, Produktion und Vermarkung von Rum wechselten sich ab mit den Verkostungsproben, und das kam sehr gut an<\/p>\n\n\n\n

Aus der Whiskywelt ist man eine relativ klare Struktur gew\u00f6hnt. Bei Rum ist das etwas anders. Nicht nur, dass die gesetzlichen Parameter der Definition f\u00fcr Rum von Land zu Land unterschiedlich sind, ist schon das Ausgangsprodukt – Zuckerrohr – kein einheitlicher Stoff. Schlie\u00dflich kann er als Zuckerrohrsaft, oder als eingedickter Sirup oder gar als Melasse, die den R\u00fcckstand aus der Zuckerproduktion bildet, f\u00fcr die Erzeugung von Rum verwendet werden. Dass dann eine zuckerhaltige Fl\u00fcssigkeit mit Hefe versetzt wird, die daraus eine alkoholische Fl\u00fcssigkeit macht, die wiederum letztendlich destilliert wird, scheint klar zu sein. Aber wer hatte bisher jemals von \u201eSkimming\u201c, \u201eDunder\u201c oder gar dem schrecklichen \u201eMuck\u201c geh\u00f6rt, die dabei das eigentliche Aroma produzieren?<\/p>\n\n\n\n

Destilliert wird in etwa einem Dutzend unterschiedlicher Anlagen, wobei die bekannten PotStills und Column-Stills haupts\u00e4chlich verwendet werden, w\u00e4hrend Destillate\u00a0aus \u201eKettler\u201c oder \u201eBarbet\u201c\u00a0\u00a0Brennanlagen bei uns weitgehend unbekannt sind.<\/p>\n\n\n\n

Wenigstens die Lagerung erfolgt in den bekannten amerikanischen Wei\u00dfeichen-F\u00e4ssern. Doch halt: nur ein Teil des produzierten Alkohols darf ungest\u00f6rt in den F\u00e4ssern reifen. Der \u00fcbrige Teil wandert w\u00e4hrend des Solera-Verfahrens von einer Fass-Generation zur n\u00e4chsten.<\/p>\n\n\n\n

Ein Trend ist \u00fcbrigens auch beim Rum angekommen – das Finishing. Gerne werden alle m\u00f6glichen Arten von bereits benutzten F\u00e4ssern f\u00fcr ein mehrmonatiges Aroma-Tuning an das Ende der normalen Reifezeit angeh\u00e4ngt.<\/p>\n\n\n\n

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IWCA Rum Verkostung<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Die Verkostung begann mit einfachen Abf\u00fcllungen, die dem Mainstream-Geschmack entsprechen und am unteren Ende der erlaubten Alkoholskala liegen, ging dann \u00fcber zu deutlich kr\u00e4ftigere Abf\u00fcllungen mit interessanten Finishes und endete mit limitierten Einzelfass-Abf\u00fcllungen.<\/p>\n\n\n\n

Die Herkunft umfasste die ganze Welt. Die Karibik war mit Jamaika, Martinique, der Dominikanischen Republik und Venezuela gut vertreten, Luisiana in den USA und Mauritius an der afrikanischen Ostk\u00fcste sind dagegen aus Produktionssicht eher ungew\u00f6hnliche Orte. Ein Highlight f\u00fcr Freunde der rauchigen Spirituosen war sicher die Einzelfass-Abf\u00fcllung von den Fiji-Inseln, die ein Finish in einem Kilchoman-Fass bekommen hatte\u2026<\/p>\n\n\n\n

Fazit der Veranstaltung: das machen wir gerne \u00f6fter.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Die Idee geisterte schon l\u00e4nger in den K\u00f6pfen, aber die Umsetzung dauerte. Entweder passte die Jahreszeit nicht, oder es war gerade keine Zeit f\u00fcr die notwendigen Vorbereitungen. Jetzt hatte endlich alles geklappt: Ende November ist es kalt genug, um sich Die Buddel voll Rum<\/span> weiterlesen→<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":5696,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[1,61,20],"tags":[],"class_list":["post-5697","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-allgemein","category-clubraum","category-veranstaltungen"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/islaywhiskychapter.at\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5697","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/islaywhiskychapter.at\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/islaywhiskychapter.at\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/islaywhiskychapter.at\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/islaywhiskychapter.at\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5697"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/islaywhiskychapter.at\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5697\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/islaywhiskychapter.at\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5696"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/islaywhiskychapter.at\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5697"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/islaywhiskychapter.at\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5697"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/islaywhiskychapter.at\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5697"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}