{"id":5556,"date":"2023-08-04T22:39:12","date_gmt":"2023-08-04T20:39:12","guid":{"rendered":"https:\/\/islaywhiskychapter.at\/?p=5556"},"modified":"2023-08-05T00:01:54","modified_gmt":"2023-08-04T22:01:54","slug":"neulich-in-der-speyside","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/islaywhiskychapter.at\/index.php\/neulich-in-der-speyside\/","title":{"rendered":"Neulich in der Speyside"},"content":{"rendered":"\n

Eine kurzfristig geplante und ebenso durchgef\u00fchrte Rundreise in Schottland bringt aufregende und neue Erkenntnisse aus der Whiskywelt. Heute: Dunphail Distillery.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Wenn man von Nairn aus nach S\u00fcden f\u00e4hrt mit dem Ziel Grantown-on-Spey und dabei unterwegs bald einmal nach links abbiegt, findet man sich mitten in den dichten W\u00e4ldern der Speyside wieder. Eine schmale, sehr schmale einspurige Strasse folgt dem Lauf des Findhorn Rivers und quert den Fluss schlie\u00dflich \u00fcber die Daltullich Bridge.<\/p>\n\n\n\n

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Als man nicht mehr daran glaubt, lichtet sich pl\u00f6tzlich der Wald und ein nagelneu errichteter Geb\u00e4udekomplex taucht auf. Klar erkennbar, es ist eine Destillerie. Nicht die gr\u00f6\u00dfte Anlage ihrer Art, aber hochmodern, wie Photovoltaik-Module auf den D\u00e4chern zeigen.<\/p>\n\n\n\n

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Wir wollen einige Fotos machen und w\u00e4hrend wir uns \u00fcber den leeren Parkplatz n\u00e4hern, kommt uns aus einem der Geb\u00e4ude ein Mann entgegen. Es ist Mike Crutch<\/strong>, wie sich sp\u00e4ter herausstellt, der Visitor Center Manager der neu errichteten Dunphail Destillerie. Er bietet uns eine Tour durch die Anlage an und wir sind spontan begeistert.<\/p>\n\n\n\n

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Die Anlage wurde in rekordverd\u00e4chtig kurzer Zeit geplant und gebaut. Die polnischen Eigent\u00fcmer, die in London bereits erfolgreich die Bimber Whisky Distillery betreiben, hatten die bestehenden Farmgeb\u00e4ude revitalisiert und die notwendigen zus\u00e4tzlichen Bauten im gleichen Stil errichtet. Das Ziel, sowohl energietechnisch, wie auch von der Wasserversorgung unabh\u00e4ngig zu sein, wurde durch eine ausgedehnte Fotovoltaikanlage und einen eigenen Brunnen erreicht.<\/p>\n\n\n\n

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Konzipiert f\u00fcr maximal 200.000l pro Jahr, wird jetzt nach der Inbetriebnahme im Juli erstmal die H\u00e4lfte dieser Menge produziert werden, Mit einem klassischen Malting-Floor und einer guten Kombination von Edelstahltanks und Holz-Maischbottichen wird traditionell gearbeitet.<\/p>\n\n\n\n

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Dazu geh\u00f6ren auch die beiden Wash-Stills und ein Spirit-Still, die direkt beheizt werden und entsprechender Aufmerksamkeit bed\u00fcrfen. Zum Zeitpunkt unseres Besuchs werden gerade die letzten Handgriffe durchgef\u00fchrt, um die Gitterb\u00f6den fertigzustellen. Der Beginn der Produktion ist f\u00fcr n\u00e4chste Woche geplant.<\/p>\n\n\n\n

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Das gibt uns Gelegenheit unsere Nasen \u00fcberall reinzustecken und Fotos zu machen, z.B. aus der Brennkammer hinauf in den Kiln – dies ist sp\u00e4ter im Betrieb nicht mehr m\u00f6glich.. <\/p>\n\n\n\n

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Draussen vor dem ebenfalls traditionellen Dunnage-Lager warten die F\u00e4sser darauf, bef\u00fcllt zu werden. Klassische Bourbon Barrels, Hogsheads und Sherry-Butts stehen hier, und im Hintergrund warten einige Ex-Tequila F\u00e4sser auf ihren Einsatz. Es verspricht spannend zu werden.<\/p>\n\n\n\n

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Im Visitor Center l\u00e4dt eine Bar zum Verkosten und zum Flaschenkauf ein. Angeboten werden alle Londoner Bimber Abf\u00fcllungen, u.a. auch Duality, ein gelungenes Experiment, das in Kooperation mit den kreativen K\u00f6pfen von Compass Box entstanden ist. Um Besuchern einen Eindruck zu geben, in welche Richtung die Entwicklung der Dunphail Single Malt Whiskys gehen wird, gibt es Einzelfass-Abf\u00fcllungen, die aus allen schottischen Regionen stammen und unter dem Label DAVA – der Weg – auf den Markt kommen. Darunter sind Speyside Destillerien wie Dailuaine oder Benrinnes, eine nichtgenannte Orkney-Destillerie oder auch ein Caol Ila und ein 27j\u00e4hriger Grainwhisky.<\/p>\n\n\n\n

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Der 13j\u00e4hrigen Dailuaine durfte mit ins Gep\u00e4ck und wurde beim letzten Donnerstag-Clubabend im Rosehill verkostet:<\/p>\n\n\n\n

Ein ehemaliges Cognac Fass (Butt) diente zur Reifung, von dem schlie\u00dflich 510 Flaschen abgef\u00fcllt wurden. Das Ergebnis ist bemerkenswert gut: einmal keine Frucht in der Nase, stattdessen ein nussig-schokoladiges Aroma, cremige Malz- und w\u00fcrzige Honignoten am Gaumen und ein feines, mittellanges Finish<\/em>. Eine Abf\u00fcllung, die Spass macht<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Davon wollen wir mehr und drei Flaschen werden spontan bestellt\u2026 Aber wir m\u00f6chten auch noch die \u00fcbrigen DAVA Abf\u00fcllungen kennenlernen – in K\u00fcrze im Rosehill \u2026<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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