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<\/figure>\n\n\n\nEs dauert eine knappe Stunde, bis wir Neustift an der Lafnitz erreichten. Nach einem kleinen Mittagessen machen wir uns unter der F\u00fchrung des Hausherren, Andreas Schmidt, auf den Weg zum etwa 1km entfernten Wildgehege. Gleich auf den ersten Metern begegnen uns zwei einheimische Radfaher, die stehenbleiben, absteigen und unsere – nur zw\u00f6lfk\u00f6pfige Prozession – kopfsch\u00fcttlend verfolgen. Dabei murmeln sie etwas von „so viele Leute, die hier rumlaufen…“ Ist eben alles relativ.<\/p>\n\n\n\n Das Hirschgehege liegt auf einem kleinen H\u00fcgel und reicht weit hinein in eine angrenzende Talsenke bis zu einem bewaldeten Gegenhang. Dorthin ziehen sich die Tiere auch gleich zur\u00fcck als wir ankommen. <\/p>\n\n\n\n Alle Tiere? Nein, eine Hirschkuh, die von klein auf mit der Flasche gro\u00dfgezogen wurde, hat ein besonderes Naheverh\u00e4ltnis zu Andreas, der ihr auch einen Namen gegeben hatte, was sie vermutlich vor einem Ende auf der Speisekarte des Rabenbr\u00e4us bewahren wird.<\/p>\n\n\n\n Gleich daneben gibt es ein Wildschwein, eine knapp zweij\u00e4hrige Bache, die seit ihrer Geburt mit einem gleichaltrigen Kater im Wald zusammenlebt, Tag und Nacht sind die Beiden unzertrennlich. Wenn man es nicht gesehen h\u00e4tte…<\/p>\n\n\n\n Zur\u00fcck im Rabenbr\u00e4u sehen wir uns die Maisch- und Braukessel an. Dank einer vorbereitenden Organisation werden die beiden Kupferkessel abwechselnd f\u00fcr die Bier- und die Whiskyproduktion verwendet. Die dabei enstehenden Synergien bringen eine enorme Zeit- und Energieersparnis mit sich.<\/p>\n\n\n\n Weiter geht es zur Destillationsanlage. Es ist eine hochmoderne und doch kompakte Kolonnenanlage, mit der durch ausgekl\u00fcgelte Programme Whisky und gelegentlich auch Gin produziert werden kann. Je nach Verwendung einzelner Kolonnenelemente entsteht als Ergebnis ein – wie in den schottischen Lowlands oder in Irland \u00fcblich – tripple-distilled Whisky oder ein Gin mit weit \u00fcber 80%. <\/p>\n\n\n\n Gleich daneben steht eine verkleinerte Ausgabe der Destille. Damit lassen sich neue Rezepturen oder Maischexperimente perfekt testen, bevor sie in Serie gehen. <\/p>\n\n\n\n Die Reifung der Whiskies erfolgt in ehemaligen Bourbon- und Sherryf\u00e4ssern, die aus einer Cooperage in Schottland bezogen werden. Genauso, wie \u00fcbrigens das Malz und auch die Hefe, die ebenfalls aus den gleichen Quellen, wie sie auch schottischen Destillerien dienen, stammen.<\/p>\n\n\n\n Das Mindestalter, bevor ein Whisky in die Flasche kommt, betr\u00e4gt 4 Jahre, einzelne F\u00e4sser reifen aber schon seit mehr als 10 Jahre in den Kellern – neuerdings unter Zollverschluss. Das bedeutet, die F\u00e4sser sind einzeln versiegelt und kosten kann man die Entwicklung eines Whiskies nur einmal im Jahr, und das im Beisein eines Finanzbeamten…<\/p>\n\n\n\n Da ist es f\u00fcr uns schon wesentlich angehmer. Wir verkosten in einem perfekt ausgestatteten Tastingroom. Zuerst die „Standard“-Abf\u00fcllungen, aber nur um den Gaumen einzugew\u00f6hnen. Interessant f\u00fcr unseren Gastgeber ist vielmehr unser Feedback zu einigen der F\u00e4sser, die kurz vor der Abf\u00fcllung stehen, damit schon versteuert sind und ge\u00f6ffnet werden d\u00fcrfen. Vom frischen Bourbon-Fass, \u00fcber Oloroso-Sherry-F\u00e4sser bis hin zu schweren PX-F\u00e4ssern bietet sich uns eine Riesenpalette von Aromen. <\/p>\n\n\n\n Leider wartet schon der Bus f\u00fcr die R\u00fcckfahrt auf uns und davor noch eine kr\u00e4ftige Jause mit den Wildspezialit\u00e4ten des Hauses. Andernfalls h\u00e4tte diese Verkostung noch sicher mehrere spannende Stunden gedauert.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Vor einer Woche war es soweit. Wir hatten schon w\u00e4hrend der Whisky, Spirits & More im M\u00e4rz den Kontakt aufgenommen und einen Besuch unseres Clubs im Rabenbr\u00e4u, der Heimat des Old Raven Whisky, angedacht. Ein Bus stand bereit, um uns Clubausflug Old Raven<\/span> weiterlesen![\"\"](\"https:\/\/islaywhiskychapter.at\/wp-content\/uploads\/IMG_3585-1024x768.jpeg\")
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